- 起源：小麦原产于西亚地区。大约100万年前，小麦属小麦种分化成一粒小麦和乌拉尔图小麦两个彼此存在生殖隔离的种。到50万年前，乌拉尔图小麦与山羊草属的拟山羊草突破生殖隔离发生杂交，形成了野生的二粒小麦和提莫非维小麦。

- 驯化：在新石器时代，人类开始对野生小麦进行驯化。约1.4万年前，人类进入新石器时代时，小麦属仅有4个野生种，其中分布最广的一粒小麦主要分布在西亚的安纳托利亚高原、黎凡特和美索不达米亚平原等地。这些地区的地中海气候使得野生一粒小麦为适应环境演化成一年生植物，其生长特性被史前人类认知并开始采集食用，这里便是“新月沃地”。第一种被驯化的野生小麦是一粒小麦，之后是二粒小麦。

- 传播与发展：

- 大约8000年前，在外高加索到伊朗北部的里海沿岸，栽培二粒小麦偶

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