船舱中,顾瀚跟林德义忙的不亦乐乎,手中的菜刀不停的忙活着。给这一条条的大竹荚鱼开膛破肚,随即也是第一时间扔到了铺满冰块的水箱当中。
竹荚鱼这东西太难存活了,出水过后,除了极少部分活力不错的之外,大部分都是会第一时间死去。
对于这样的刺身鱼类,无论是顾瀚还是说林德义都早已经有了处理心得,放血去内脏那是必须要做的事情,为了尽可能保存鱼肉的鲜美,顾瀚还是选择直接进行处理,尤其是放血这一点。
但凡放过血的鱼,其身上的鱼腥味也是会呈现出断崖式的下跌。
倘若是直接进行冰冻保鲜处理,血会彻底的凝固,排放不出来,导致整条鱼吃起来带有浓重的一股腥味。
这也是为什么粤西横县跟粤东凤城他们处理刺身鱼的时候,都会第一时间在其下颚还有尾巴处来上一刀,并且悬挂起来
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