第五道菜是干豇豆煸牛肉碎

这是一道家常菜，那些看似平凡无奇的食材，在厨师的巧手下，总能化身为一道道令人回味无穷的佳肴。

首先，让我们来谈谈这道菜的主要食材——干豇豆和牛肉。干豇豆，是豇豆经过晾晒、风干而成的干货，它保存了豇豆原有的营养和风味，同时又增添了一种独特的口感。干豇豆的质地较为坚韧，需要经过长时间的炖煮才能充分软化，而这种软化后的口感，既保留了豇豆的清香，又带有一种绵软的嚼劲。而牛肉，作为高蛋白、低脂肪的肉类食材，其肉质鲜嫩多汁，与干豇豆的绵软口感形成了鲜明的对比。

制作这道菜的第一步，是准备食材。选择新鲜的牛肉，将其切成细小的肉碎，这样既能保证炒制时牛肉能够均匀受热，又能使牛肉碎更好地与干豇豆融合。同时，将干豇豆提前用温水浸泡数小时，

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