这个方法也是她大学读书时，大学的室友告诉她的，室友当时还带了一些到学校，徐莱吃过之后，就念念不忘，自己学着做过几次。
把鱼砍成块，加入盐和料酒腌制一晚上，明天才能开始做，这样更入味。
她把鱼块炸了，厨房里都是炸物的香气，家里还有几个土豆，她也削皮切条，一并炸了。
炸好的鱼先沥干油，然后入锅炒，加入青红辣椒和酸豆角，特别下饭，还可以做成红烧鱼块，炸好的鱼浸满了汤汁，很入味，但今天奶奶点菜，要吃炸鱼块，她便没做了。
水煮鱼也比较简单，家里有她买好的火锅底料，葱姜蒜炒香后，加入火锅底料和一勺豆瓣酱，炒化之后加水，先下配菜，她准备了豆芽菜，还有空心菜。
配菜煮好后捞出来垫在盆底，先下鱼头，再下入腌好的鱼肉，煮开就可以出锅了，再洒上干辣椒，淋上热
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