丁一又说，“那你们说是全聚德赚钱还是峨眉酒家赚钱？”
许大茂不吱声了，挠着腮帮子计算，他不是行内人，只能凭印象，可是又说不清楚。
其实丁一就不是问他的，问的是傻柱。
傻柱想了想，拿筷子点几下桌面，说道：“按照一桌席面来说，自然是峨眉酒家利润高，可是架不住全聚德人多啊，那一晚上能翻三四次台，我师父也说过，全聚德确实赚大钱了。”
说完之后，傻柱沉默了，经丁一这一点拨，他对以往的认知产生了迷茫，厨子凭手艺的观点好像也动摇了。
丁一又问，“东来顺也是大买卖吧，那有好厨子吗？”
傻柱一愣，然后噗嗤一乐，“那更没了，就一帮切墩的，还不如烤鸭子的呢，哎，别看那帮切墩的，一个个捯饬的比国宴大厨都立整，逢人就说自己是切肉大师，狗屁！学徒工的活还干成大
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