蚯蚓虫草虽是活物，但它没有五脏六腑，本质上是动物和植物的混合体。
而蚯蚓虫草的料理，就是要将它体内的新型虫草素取出来。
新型虫草素有微毒，少量食用，对身体不会有影响，但长期食用，大量食用，会引起中毒。
新型虫草素隐藏在蚯蚓虫草内部，根据蚯蚓虫草的年龄不同，大小不同，新型虫草素数量的多少也不一样。
如果不清楚其数量多少，在处理的时候，如果没有将其处理干净，就会影响其口感和味道。
而且新型虫草素的体积非常小，需要用到放大镜才能看得清楚。
所以，厨师们在料理蚯蚓虫草时，必须要摸准蚯蚓虫草的年龄，大小，确定其体内新型虫草素的数量，再配合放大镜之类的工具进行料理，确保万无一失。
但就算是如此，往往也不是所有厨师都能够完美处理蚯蚓虫草。
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