第二天，还是要继续进行菜品的调配，大家一开始都是直接用的面粉来裹鸡胸肉炸，但是吃起来不够酥脆，
于是宋三娘想到了面包糠，面包糠很简单，就是用面包切成粒然后烘干再压碎就可以了，没有面包就换成馒头，果然炸出来的鸡排更好吃了。
鸡块就麻烦了一点，需要把鸡胸肉剁成泥，加盐，胡椒，五香粉等等的调味料腌制后捏成鸡块，
再调一个面粉糊，鸡块沾面粉再沾一层蛋液再沾面粉，最后沾面粉糊才开始炸。
假如买的鸡胸肉不够嫩，也可以将鸡胸肉剁成泥，按鸡块的做法再去炸，这样做出来的炸鸡排外酥里嫩，里面鲜嫩多汁，外面酥脆鲜香，
不过宋三娘她们买的鸡都是成个买的的，这时候的鸡都是走地鸡，挑的嫩鸡，肉质鲜嫩不柴，就不用那么麻烦了。
大家又捣鼓出了椒盐，炸鸡排、猪排这些
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